Ostatnie doniesienia o przypadkach E. coli wśród dzieci w Północnej Karolinie, prawdopodobnie spowodowane przez małe zoo na targach państwowych, podniosły świadomość tej poważnej choroby. Według CDC ludzie zazwyczaj otrzymują infekcje E. coli z "jedzenia niedogotowanej, zanieczyszczonej mielonej wołowiny", jednak można zarazić się poprzez "kontakt osobisty w rodzinach i ośrodkach opieki", od picia surowego mleka, po kąpieli w lub woda pitna, która została zanieczyszczona ściekami oraz poprzez kontakt z zarażonymi zwierzętami hodowlanymi.
Chociaż niektóre dzieci z zakażeniem E. coli po prostu otrzymują objawy biegunki, które mogą być krwawe, skurcze brzucha, wymioty i nudności, inni mogą rozwinąć zespół hemolityczno-mocznicowy lub HUS, z niedokrwistością i niewydolnością nerek.
Przypadki E. coli w Północnej Karolinie sprawiły, że problem ten ponownie znalazł się w centrum uwagi, ale ważne jest, aby uznać, że nie jest to nowy problem.
W 2000 r. Infekcje Escherichia coli O157: H7 w Pensylwanii i Waszyngtonie spowodowały 56 chorób i 19 hospitalizacji, a wszystkie były powiązane z wizytami szkolnymi i rodzinnymi na farmach i ogrodach zoologicznych.
Nie oznacza to, że nie możesz zabrać dziecka do zoo, ale powinieneś podjąć kroki, aby to zrobić bezpiecznie.
Zapobieganie infekcjom w Zoo
Zgodnie z CDC, aby zmniejszyć ryzyko przeniesienia patogenów jelitowych, takich jak Escherichia coli O157: H7, w ogrodach zoologicznych, otwartych gospodarstwach, wystawach zwierząt i innych miejscach, w których ludzie mają kontakt ze zwierzętami hodowlanymi:
- Informacje powinny być dostarczone. Osoby zapewniające publiczny dostęp do zwierząt gospodarskich powinny informować odwiedzających o ryzyku przeniesienia patogenów jelitowych ze zwierząt gospodarskich na ludzi oraz strategiach zapobiegania takiej transmisji. Powinno to obejmować publiczne informowanie i szkolenie personelu obiektu. Odwiedzającym należy uświadomić, że niektóre zwierzęta hodowlane stanowią większe ryzyko przeniesienia infekcji jelitowych na ludzi niż inne. Takie zwierzęta obejmują cielęta i inne młode przeżuwacze, młody drób i chore zwierzęta. O ile to możliwe, informacje powinny być dostarczone przed wizytą.
- Miejsca powinny być zaprojektowane tak, aby minimalizować ryzyko . Kontakt z zwierzętami hodowlanymi nie jest odpowiedni w placówkach gastronomicznych i ośrodkach opieki nad niemowlętami, dlatego należy zachować szczególną ostrożność w przypadku dzieci w wieku szkolnym. W miejscach, w których pożądany jest kontakt ze zwierzętami gospodarskimi, układ powinien zapewniać oddzielny obszar interakcji między ludźmi i zwierzętami oraz obszar, w którym zwierzęta nie są dozwolone. Żywność i napoje powinny być przygotowywane, podawane i spożywane tylko w obszarach wolnych od zwierząt. Zwierzątka powinny występować tylko w obszarze interakcji, aby ułatwić ścisły nadzór i szkolenie gości. Należy zastosować jasne metody separacji, takie jak podwójne bariery, aby zapobiec kontaktowi ze zwierzętami i ich środowiskiem innym niż w obszarze interakcji.
- Urządzenia do mycia rąk powinny być odpowiednie. Miejsca do mycia rąk powinny być dostępne zarówno dla obszaru wolnego od zwierząt, jak i obszaru interakcji. Bieżąca woda, mydło i jednorazowe ręczniki powinny być dostępne, aby odwiedzający mogli umyć ręce natychmiast po kontakcie ze zwierzętami. Urządzenia do mycia rąk powinny być dostępne, wystarczające dla maksymalnej przewidywanej obecności i skonfigurowane do użytku przez dzieci i dorosłych. Dzieci w wieku poniżej 5 lat powinny myć ręce pod nadzorem osoby dorosłej. Szkolenie personelu i zaksięgowane znaki powinny podkreślać potrzebę mycia rąk po dotknięciu zwierząt lub ich otoczenia, przed jedzeniem i po opuszczeniu obszaru interakcji. Baseny komunalne nie stanowią odpowiednich urządzeń do mycia rąk. Tam, gdzie nie ma dostępnej bieżącej wody, środki do dezynfekcji rąk mogą być lepsze niż bezużyteczne. CDC nie zaleca jednak stosowania środków do dezynfekcji rąk ze względu na brak niezależnie zweryfikowanych badań skuteczności w tym otoczeniu.
- Czynności związane z ustami (np. Jedzenie i picie, palenie papierosów i noszenie zabawek i smoczków) nie powinny być dozwolone w obszarach interakcji.
- Osoby o wysokim ryzyku wystąpienia poważnych zakażeń powinny przestrzegać zwiększonej ostrożności. Zwierzęta hodowlane powinny być traktowane przez wszystkich tak, jakby zwierzęta były skolonizowane ludzkimi patogenami jelitowymi. Jednak dzieci w wieku poniżej 5 lat, osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z obniżoną odpornością (np. Osoby z HIV / AIDS) są bardziej narażone na poważne infekcje. Takie osoby powinny ważyć ryzyko kontaktu ze zwierzętami hodowlanymi. Jeśli pozwolono im na kontakt, dzieci w wieku poniżej 5 lat powinny być ściśle nadzorowane przez dorosłych, z zachowaniem ścisłych środków ostrożności.
- Surowe mleko nie powinno być podawane.
Jak zapobiegać infekcjom E. coli w domu
Oprócz podjęcia kroków w celu ochrony swoich dzieci w ogrodach zoologicznych, zgodnie z CDC, możesz pomóc w zapobieganiu infekcjom E. coli, jeśli:
- Ugotuj całą mieloną wołowinę i hamburger dokładnie. Ponieważ mielona wołowina może stać się brązowa zanim bakterie chorobotwórcze zostaną zabite, użyj cyfrowego termometru do szybkiego odczytywania mięsa, aby zapewnić dokładne gotowanie. Mielona wołowina powinna być gotowana, aż termometr umieszczony w kilku częściach pasztecika, w tym najgrubsza, będzie miał co najmniej 160 stopni F. Osoby, które gotują mieloną wołowinę bez użycia termometru, mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania, nie jedząc mielonej wołowiny, która nadal są różowe w środku.
- Jeśli w restauracji podajesz niedogotowany hamburger lub inny mielony produkt mięsny, odeślij go do dalszej obróbki. Możesz również poprosić o nową bułkę i czysty talerz.
- Unikaj rozprzestrzeniania szkodliwych bakterii w kuchni. Trzymaj surowe mięso oddzielnie od żywności gotowej do spożycia. Umyć ręce, lady i przybory gorącą wodą z mydłem po dotknięciu surowego mięsa. Nigdy nie kładź ugotowanych hamburgerów lub mielonej wołowiny na nieumytym talerzu z surowymi placuszkami. Umyć termometry do mięsa pomiędzy testami pasztecików, które wymagają dalszego gotowania.
- Pij tylko mleko pasteryzowane, sok lub jabłecznik. Dostępny w handlu sok o przedłużonym okresie przydatności do spożycia sprzedawany w temperaturze pokojowej (np. Sok w pudełkach kartonowych, zamknięty w próżni sok w szklanych pojemnikach) został poddany pasteryzacji, chociaż na ogół nie jest to wskazane na etykiecie. Koncentraty soku są również wystarczająco podgrzewane, aby zabić patogeny.
- Dokładnie myj owoce i warzywa, szczególnie te, które nie będą gotowane. Dzieci w wieku poniżej 5 lat, osoby z obniżoną odpornością i osoby starsze powinny unikać jedzenia kiełków lucerny, dopóki ich bezpieczeństwo nie zostanie zapewnione. Badane są metody odkażania nasion lucerny i kiełków.
- Pij wodę miejską, która została poddana działaniu chloru lub innych skutecznych środków dezynfekujących.
- Unikaj połykania jeziora lub basenu podczas pływania.
- Upewnij się, że osoby z biegunką, szczególnie dzieci, myją ręce ostrożnie mydłem po ruchach jelit, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się infekcji, oraz że osoby myją ręce po zmianie zabrudzonych pieluch. Każdy, kto ma chorobę biegunkową, powinien unikać pływania w publicznych basenach lub jeziorach, dzielenia się kąpielami z innymi oraz przygotowywania jedzenia dla innych.