Czym one są, dlaczego są ważne i co robią
Co to jest białko?
Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który wspiera strukturę i funkcje ludzkiego ciała. Buduje, wzmacnia i naprawia narządy, mięśnie, kości i krew. Białko jest również niezbędne do produkcji hormonów, enzymów i przeciwciał.
Białka znalezione w mleku z piersi
Białko w mleku matki jest ważne dla wzrostu i rozwoju Twojego dziecka, ale pomaga także chronić dziecko przed chorobą.
W ciągu pierwszych kilku dni po urodzeniu dziecka twoje dziecko otrzyma siarę . Może to być tylko niewielka ilość tego pierwszego mleka matki, ale zawiera mnóstwo składników odżywczych, w tym lekkostrawne białko. W miarę, jak podawane jest mleko matki, a siara przechodzi do mleka przejściowego, a ostatecznie do mleka dojrzałego , ilość białka spada. W miarę upływu miesięcy białko nadal spada.
Kazeina i serwatka
Istnieją dwa rodzaje białka w ludzkim mleku z piersi: kazeina (zsiadłe mleko) i serwatka.
Białka serwatkowe są płynne i bardzo łatwe do strawienia. Serwatka zawiera również przeciwciała , laktoferynę i lizozym, które pomagają dziecku zwalczać infekcje i choroby.
Białka kazeinowe są większymi, bardziej złożonymi cząsteczkami białka, które są trudniejsze w trawieniu.
Po urodzeniu dziecka Twoje mleko z piersi zawiera blisko 90% białka serwatki i około 10% kazeiny. Kiedy mleko matki przychodzi i staje się dojrzałym mlekiem, zawiera około 60% serwatki i 40% kazeiny.
W miarę upływu czasu białko serwatki w dalszym ciągu spada, aż w ciągu laktacji będzie mniej więcej tyle samo serwatki i kazeiny.
Aminokwasy
Aminokwasy są budulcem białka. Kiedy białko jest trawione w żołądku dziecka, rozkłada się na aminokwasy. W mleku matki znajduje się ponad 20 różnych aminokwasów.
Tauryna jest jednym z aminokwasów w mleku matki. I chociaż w mleku kobiecym znajdują się duże ilości tauryny, w mleku krowim nie występują wcale. Badania pokazują, że tauryna ma wiele funkcji, w tym łączenie z kwasami żółciowymi i odgrywa ważną rolę w rozwoju mózgu i oczu.
Niektóre z pozostałych aminokwasów zawartych w mleku kobiecym obejmują kwas glutaminowy, cysteinę, lizynę, fenyloalaninę, tyrozynę i metioninę.
Laktoferyna
Laktoferyna jest częścią białka serwatkowego. To białko wiążące żelazo, które przyczepia się do żelaza i transportuje je przez całe ciało. Ale to nie jedyna funkcja laktoferyny. Laktoferyna stymuluje układ odpornościowy i pomaga dzieciom karmionym piersią zwalczać drobnoustroje, które mogą powodować infekcje bakteryjne, wirusowe i grzybicze przewodu żołądkowo-jelitowego.
Protein and Premature Babies
Jeśli Twoje dziecko urodzi się przedwcześnie, Twoje mleko matki będzie miało jeszcze więcej białka, szczególnie białka serwatkowego. Ta wysoka ilość łatwo przyswajalnego białka jest tak ważna dla wcześniaka, który jelito wciąż jeszcze dojrzewa. Laktoferyny, immunoglobuliny i inne właściwości odpornościowe w białku serwatki również pomagają chronić wrogów przed infekcjami jelitowymi.
Białko w formule a białko w mleku piersiowym
Formuła dla niemowląt zawiera tak dużo lub więcej białka niż mleko matki.
Jednak białko we wzorze nie jest tym samym, co białko w mleku matki. Formuła, szczególnie formuła na bazie mleka krowiego, ma więcej kazeiny i mniej serwatki. Tak więc, nawet jeśli mleko matki może zawierać mniej białka, to białko, które ono posiada, jest łatwiejsze do strawienia przez dziecko, a zatem stosowane bardziej wydajnie.
Źródła:
Ballard, O. i Morrow, AL Skład ludzkiego mleka: składniki odżywcze i czynniki bioaktywne. Kliniki pediatrii w Ameryce Północnej. 2013; 60 (1): 49-74: http://doi.org/10.1016/j.pcl.2012.10.002
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Karmienie piersią Przewodnik dla lekarzy siódmej edycji. Mosby. 2011.
Riordan, J. i Wambach, K. Karmienie piersią i laktacja ludzka, wydanie czwarte. Jones i Bartlett Learning. 2014.