Otyłość u dzieci staje się coraz większym problemem w Stanach Zjednoczonych. Kiedy zostały zmienione wytyczne federalne dotyczące Krajowego Programu Szkolnych Lunchów, w wytycznych programu uwzględniono obawy dotyczące otyłości.
Te nowe wytyczne są przedstawione w reautoryzacji z 2010 r. Ustawa o żywieniu dzieci. Zawiera kilka wymagań dla szkół otrzymujących fundusze federalne na ich szkolne programy obiadowe.
Sekcja Child Nutrition Act z 2010 r. Znana jest jako "Zdrowa, bezgłarska, dziecięca ustawa z 2010 r." (HHFKA). Zmiany nie miały miejsca w 2010 r., Ale zostały wprowadzone w ciągu następnych kilku lat, aby dać szkołom i społecznościom czas na zrozumieć wytyczne i dostosować je w razie potrzeby.
Czas, który pozwolił na adaptację, interpretację i wszelkie drobne poprawki wprowadzone w polityce, jest powodem, że HHFKA wciąż pojawia się w wiadomościach.
Jakie są wytyczne dotyczące obiadów szkolnych?
Wytyczne z 2010 r. Mają zapewnić minimalny standard pożywnego, zdrowego jedzenia , które zapewni wystarczającą ilość kalorii bez przyczyniania się do otyłości. Zmiany w poprzednich szkolnych normach obiadowych obejmują wymagania dotyczące obiadów szkolnych, takich jak:
- Wyroby chlebowe wytwarzane z co najmniej 50% pełnych ziaren
- Większe porcje świeżych owoców i warzyw. Owoce i warzywa muszą być podawane codziennie. Zielone, liściaste warzywa muszą być podawane raz w tygodniu.
- Białe i smakowe mleko musi być beztłuszczowe lub jeden procent tłuszczu.
- Posiłki muszą spełniać zarówno minimalne, jak i maksymalne wymagania kaloryczne dla grupy wiekowej, do której są podawane, zgodnie ze standardami USDA.
- Żywność nie może zawierać tłuszczów trans, które nie występują naturalnie w żywności.
- Okręgi szkolne muszą stworzyć lokalną politykę wellness
Wytyczne te są bardziej szczegółowe i obszerne niż wytyczne dotyczące obiadów szkolnych w przeszłości. Dzielenie się okręgami szkolnymi zajęło około pięciu lat, ale wytyczne pozostają przedmiotem kontrowersji. Wytyczne były nawet popularnym tematem rozmów republikańskich kandydatów na prezydenta w 2016 r., A kandydaci obiecali wycofać wytyczne, aby umożliwić bardziej słoną i smaczniejszą żywność w szkolnych obiadach.
Badanie przeprowadzone w 2016 r. W Washington State School, które zostało opublikowane w JAMA Pediatrics, sugeruje, że nowe wytyczne rzeczywiście zachęcają dzieci do jedzenia zdrowiej . W badaniu porównano uczniom kupowanie posiłków przed i po wdrożeniu wytycznych. Wyniki pokazały, że ta sama liczba studentów nadal kupowała obiady szkolne, nawet gdy nowe obiady miały więcej owoców, warzyw i pełnych ziaren.
Badanie obejmowało tylko jeden okręg szkolny na obszarze miejskim. Chociaż wspiera on wytyczne HHFKA w tej dziedzinie, nie dostarcza dowodów na skuteczność w innych obszarach kraju.
Szkoły muszą przestrzegać standardów HHFKA, aby otrzymywać federalne dolary za swoje programy lunchowe. Podczas gdy niektóre okręgi szkolne otrzymują tylko jeden lub dwa procent swojego budżetu na lunch z przedsprzedaż USDA, wiele dzielnic otrzymuje znacznie więcej dolarów w ramach darmowego i zredukowanego programu lunchowego.
Bezpłatny i ograniczony program posiłków szkolnych zwraca część lub całość kosztów obiadu szkolnego dla dzieci z rodzin o niskich dochodach. Te pieniądze refundacyjne mogą stanowić niewielki procent programu lunchowego dla zamożnej szkoły lub prawie wszystkie fundusze dla szkół z obszarów o wysokim ubóstwie. Innymi słowy, najbardziej potrzebujące szkoły są zmuszone przestrzegać tych wytycznych, aby otrzymać zwrot kosztów za dostarczanie posiłków swoim uczniom.
Niektóre okręgi szkolne i rodzice sprzeciwili się tym wytycznym. Podczas gdy większość okręgów szkolnych ciężko pracuje, aby spełnić nowe standardy, niektóre okręgi szkolne w całym kraju odmawiają przyjęcia nowych standardów obiadowych, zamiast tego decydują się zrezygnować z programu obiadowego dla szkół USDA.
Niektórzy rodzice szkolni i okręgi szkolne uważają, że te nowe standardy nie są odpowiednie dla ich dzieci i szkół.
Powszechne krytyki podane przez tych, którzy sprzeciwiają się nowym szkolnym normom obiadowym:
Nowe standardy są nadmierne Niektóre uważają, że nowe szczegółowe standardy są zbyt surowe i szczegółowe, a zatem trudne do przestrzegania przez szkoły. USDA twierdzi, że standardy zostały zaprojektowane jako minimum i że wiele okręgów miało już podobne wytyczne.
Ten argument przeciwko nowym normom obiadowym odzwierciedla nastroje przeciwko standardom Common Core State. W obu przypadkach na poziomie krajowym przyjmuje się bardzo określone standardy.
Ponieważ system edukacyjny Stanów Zjednoczonych zwykle rozwija politykę na poziomie lokalnym, niektóre dzielnice czują, że nowe standardy wdrażane w całym kraju są po prostu zbyt skrótem cookie i nie będą w najlepszym interesie lokalnych obszarów.
Dzieci nie będą jadły tych lunchów
Niektórzy rodzice i administratorzy posiłków w okręgowej szkole czują, że nowe ograniczenia soli, cukrów i tłuszczów w połączeniu ze wzrostem w pełnych ziarnach, owocach i warzywach z konieczności doprowadzą do jedzenia, którego dzieci po prostu nie będą jeść .
Szkoły w różnych częściach kraju zauważyły spadek sprzedaży w swoich stołówkach z wyrzucaniem większej ilości żywności. Rodzice skarżyli się w lokalnych szkołach, że ich dzieci wracają do domu głodne po odmowie zjedzenia szkolnego obiadu.
Szkolne stołówki odpowiedziały, przyjmując strategie, które sprawiły, że zdrowsza żywność stała się bardziej atrakcyjna. Badania prowadzone w laboratorium spożywczym Uniwersytetu Cornell koncentrują się na tym, jak przedstawiać zdrowe wybory żywieniowe w stołówkach , które zachęcą dzieci do jedzenia zdrowej żywności.
Jest zbyt drogie dla szkół
Świeże owoce i warzywa, pełnoziarniste tortille, bułeczki i brązowy ryż zwykle kosztują więcej w porównaniu do wcześniej zakupionych produktów spożywczych, aby przygotować obiady szkolne. Dodane cukry i sole zwiększają również okres przydatności do spożycia wielu produktów spożywczych, zmniejszając koszty związane z chłodzeniem i częstszymi zakupami. Niektóre szkoły również ubolewają nad utraconym dochodem ze sprzedaży przekąsek i deserów o wysokiej zawartości cukru lub wysokiej zawartości tłuszczu.
Zyski z mniej zdrowej żywności zostaną wykorzystane do zakupu zdrowej żywności. Połączony efekt utraconych przychodów ze sprzedaży przysmaków wraz z malejącą sprzedażą regularnych lunchów stworzył wyzwania finansowe dla niektórych szkolnych stołówek.
Szkoły próbowały odtworzyć te dochody, przyjmując inne zbiórki pieniędzy, dostosowując swoje budżety lub wykorzystując wspomniane wcześniej strategie stołów obiadowych, aby zachęcić dzieci do kupowania zdrowszej żywności.
Nie ma wystarczająco dużo kalorii
Maksymalne kalorie dla obiadów szkolnych oparto na danych z badań dotyczących tego, czego większość dzieci potrzebowałaby na lunch. Maksymalne limity kalorii zwiększają się wraz z wiekiem, od 650 kCal dla uczniów w wieku elementarnym do 850 kCal na lunch dla uczniów szkół średnich. Niektórzy obawiają się, że bardzo aktywni studenci lub studenci, którzy są bardzo duży jak na swój wiek, nie otrzymają wystarczającej ilości kalorii, aby utrzymać się przez cały dzień szkolny.
W przypadku szkół, które zdecydują, że nowe wytyczne po prostu nie będą działać, istnieją dwie główne opcje:
Opcja szkolna nr 1: Rezygnacja ze szkolnego programu obiadowego USDA
Kiedy szkoła publiczna lub okręg zdecydują się zrezygnować z programu USDA School Lunch, nie są już zobowiązane do przestrzegania standardów. Jednak rezygnacja może wiązać się z dużymi kosztami, szczególnie w przypadku szkół, w których duży odsetek uczniów korzysta z darmowych i skróconych programów na lunch. Szkoły, które zrezygnują, nie mogą otrzymać zwrotu bezpłatnych i skróconych programów na lunch oferowanych dzieciom z rodzin o niskich dochodach. Zamiast tego szkoły musiały same pokryć koszty darmowych lub ograniczonych posiłków.
Żadna szkoła nie jest zobowiązana do zapewniania dzieciom o niskich dochodach darmowych lub ograniczonych obiadów. Jednak podczas badania tego artykułu nie mogłem znaleźć żadnych informacji na temat szkoły, która zrezygnowała z programu USDA, który nie zapewniał także darmowych i ograniczonych posiłków uczniom o niskich dochodach. Jest to rozsądna polityka edukacyjna, aby zapewnić wszystkim uczniom dostęp do obiadu i śniadania, tak aby mogli oni uczyć się w szkole.
Porzucając i kontynuując oferowanie darmowych i ograniczonych lunchów niektórym studentom, dystrykty muszą znaleźć sposób na uzupełnienie utraconych dochodów ze zwrotu w USDA. Często płacone ceny na lunch zwiększają się, aby pokryć różnicę. W rejonach o wysokim poziomie ubóstwa szkoły otrzymują wystarczająco wysoki procent swoich kosztów obiadowych z refundacji USDA, że mogą nawet nie być w stanie rozważyć rezygnacji z programów.
Opcja szkolna nr 2: Szukaj zwolnienia lub opóźnienia programu
W maju 2017 r. Zaktualizowano wytyczne na szczeblu federalnym, które złagodzą normy dotyczące mleka, pełnych ziaren i zawartości sodu w lunchach.
- Państwa, które mają trudności z spełnieniem wymogu dotyczącego pełnego ziarna, mogą ubiegać się o zwolnienie
- Szkoły mogą podawać 1% mleka o smaku mlecznym
- Szkoły mają więcej czasu na przestrzeganie wytycznych dotyczących sodu. Zmiany wprowadzane w maju 2017 roku dadzą szkołom co najmniej trzy lata więcej, zanim będą musieli spełnić nowe wymagania.
Należy pamiętać, że wiele szkół znalazło sposób na przestrzeganie nowych wytycznych dotyczących lunchu. Szkoły, które opóźnią lub uzyskają zwolnienie, mogą być w stanie zastosować się w przyszłości.
Po przyjrzeniu się niektórym krytykom, które doprowadziły szkołę do opuszczenia programu obiadowego dla uczniów w USDA, warto przyjrzeć się różnym sposobom działania szkół, które pozostają w programie. Celem wytycznych jest zapewnienie dzieciom zdrowych obiadów . Wiele szkół przyjęło strategie mające na celu zachęcenie dzieci do wypróbowania nowej żywności lub znalezienia sposobów na opłacenie produktów żywnościowych o wyższym koszcie.
Zaangażowani rodzice mogą odnosić się do dylematów, przed którymi stoją stołówki: jak zapewnić pożywny i niedrogi obiad, który dzieci będą jeść. To zrozumienie może pomóc ci w promowaniu lepszych obiadów w szkole twojego dziecka lub po prostu zrozumieć zmiany, o których możesz słyszeć od dziecka.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Wpływ ustawy o zdrowym głodzie dla dzieci na posiłki w szkole". JAMA Pediatrics . American Medical Association, 04 stycznia 2016 r.
> "Posiłki w szkole." Usługi żywieniowe i żywieniowe , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Administracja Trumpa odsuwa dietę zdrowego szkolnego lunchu od Michelle Obamy." NPR , NPR, 1 maja 2017 r., Www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-of-michelle-obamas - inicjatywy znakowe.